Zutaten:
250 g Mehl
2 TL Olivenöl
100 ml Wasser
1 TL Salz
1 Becher Crème fraîche mit Kräutern
200 g Speck, gewürfelt,
alternativ Champignons und Paprika für Vegetarier
150 g Käse
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
Mehl, Salz, Öl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten und den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Danach vier kleine runde Ballen aus dem Teig formen und jeweils sehr dünn ausrollen. Den ausgerollten Teig auf die mit Backpapier ausgelegten Bleche legen und mit Crème fraîche bestreichen. Dann mit etwas Käse bestreuen und mit Speck und Zwiebeln belegen.
Im Ofen bei 220 Grad etwa zwölf Minuten backen, bis die Flammkuchen leicht knusprig sind.
Für die vegetarische Variante anstelle von Speck, Champignons und Paprikawürfel verwenden.
